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Le Carote ai funghi vengono realizzate pulendo le carote, tagliandole a bastoncini, quindi cuocendole con la cipolla e l'aglio. Aggiungeremo i funghi, cuoceremo il tutto e serviremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carote | 800 g | | | 2. | Funghi porcini essiccati | 40 g | | | 3. | Cipolle | 150 g | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Brodo vegetale | 3 dl | | | 6. | Burro | 70 g | | | 7. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lasciate in ammollo i funghi in una ciotola con acqua tiepida per circa 20 minuti. | | 2 | Nel frattempo spuntate le carote e raschiatele leggermente; lavatele e tagliatele a bastoncini della lunghezzadi 4 cm circa. | | 3 | Mondate il prezzemolo, lavatelo e asciugatelo; sbucciate la cipolla e l'aglio, lavate e tritate tutto insieme. Scaldate il burro in un largo tegame e soffriggetevi per qualche minuto il trito preparato a fuoco basso. | | 4 | Strizzate i funghi e tagliateli a listarelle sottili, quindi uniteli al soffritto insieme alle carote. Dopo 5 minuti, aggiungete il brodo caldo e una macinata di pepe. Mescolate e cuocete dolcemente, a recipiente coperto, per 30 minuti. Quando il brodo sarà evaporato e le carote saranno tenere, salate e servite. | |
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