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Le carote agli aromi si preparano molto semplicemente tagliando le carote a bastoncini e cuocendole a vapore, verranno poi servite con il burro unito agli aromi e tenuto in frigorifero. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carote | 800 g | | | 2. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 3. | Basilico | 1 ciuffo | | | 4. | Limone non trattato | 1 | | | 5. | Burro | 50 g | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mondate il prezzemolo e il basilico, lavateli e tritateli insieme. Lavate e grattugiate la scorza del limone, facendo attenzione a prelevare solo la parte gialla più superficiale. | | 2 | Mettete il burro ammorbidito in una ciotola, unitevi il trito di erbe aromatiche e la scorza di limone, quindi lavorate il tutto con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema omogenea.
Formate con il composto un rotolino, incartatelo e mettetelo in freezer. | | 3 | Nel frattempo mondate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini della lunghezza di 3 cm. Cuocetele al vapore per circa 15 minuti, salatele e poi servitele con il burro aromatizzato tagliato a rondelle. | |
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Taglio a bastoncino. E una delle modalità di taglio più usate per la verdura e in particolare per la carota, insieme alle rondelle. Il bastoncino ha un diametro un poco più grande della julienne ed è leggermente più lungo (di solito 3-4 cm). Si procede tagliando in 4 o più parti la carota nel senso verticale e frazionando poi in tronchetti le listarelle ottenute. |
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