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I Cardi alla parmigiana vengono realizzati pulendo i cardi, tagliandoli e mettendoli in acqua acidulata, quindi lessandoli per 40 minuti e disponendoli in una pirofila con il burro e il parmigiano. Cuoceremo nel forno e serviremo direttamente nel recipiente di cottura. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cardi | 1 kg | | | 2. | Parmigiano grattugiato | 100 g | | | 3. | Limone, succo | 1 | | | 4. | Burro | 50 g | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate i cardi, divideteli in tronchetti di 6 cm e immergeteli in acqua acidulata con una parte del succo di limone. | | 2 | Lessate i cardi in abbondante acqua bollente salata per 40 minuti, unendo il succo di limone rimasto. Sgocciolate i cardi e disponeteli a strati in una pirofila imburrata, distribuendo tra uno strato e l'altro il burro a fiocchetti e il parmigiano grattugiato. | | 3 | Terminate con il burro e il formaggio rimasti, quindi passate la pirofila nel forno già caldo a 180 °C per 30 minuti e servite direttamente nel recipiente di cottura. | |
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