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Carciofi ripieni alla siciliana |
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I carciofi ripieni alla siciliana si preparano aprendo i carciofi puliti e farcendoli con un composto di pangrattato, capperi, prezzemolo e acciughe, poi verranno cotti in una teglia ben coperti e si serviranno in tavola molto caldi. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carciofi | 8 | | | 2. | Acciughe sotto sale | 4 | | | 3. | Pangrattato | 50 g | | | 4. | Prezzemolo | 10 g | | | 5. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Limone | 1 | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | | | 10. | Capperi | 1 cucchiaio | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure, dei gambi, delle punte e dell'eventuale "barba"; strofinateli con il limone tagliato a metà, allargandoli bene al centro, salateli e pepateli. | | 2 | Dissalate le acciughe, lavandole sotto acqua corrente, deliscatele e tagliatele a pezzetti. Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Distribuite quindi le acciughe e il prezzemolo all'interno dei carciofi. | | 3 | Scaldate 2 cucchiai d'olio in un tegamino e unitevi l'aglio sbucciato e il pangrattato; quindi lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando. Togliete il tegamino dal fuoco, eliminate l'aglio e unite i capperi, poi riempite con questo composto i carciofi. | | 4 | Disponete i carciofi, con la punta rivolta verso l'alto, in una casseruola unta d'olio. Bagnateli con poca acqua e lasciateli cuocere, a fiamma bassa e a recipiente coperto, per 30 minuti, togliendo il coperchio negli ultimi 5 minuti e aggiungendo poca acqua calda se necessario. | | 5 | Disponete i carciofi su un piatto da portata e serviteli in tavola ben caldi. | |
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