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i carciofi al verde sono un invitante secondo piatto di verdura, si preparano dividendo i carciofi in quattro e poi cuocendoli in un tegame con le cipolle e tutti gli altri ingredienti, quasi al termine della cottura si aggiungerà il prezzemolo e si servirà il piatto in tavola caldo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carciofi | 8 | | | 2. | Cipolle | 400 g | | | 3. | Olio extravergine d'oliva | 4 cucchiai | | | 4. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Limone | 1/2 | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure, delle punte e della "barba" interna.
Tagliateli ciascuno in 4 spicchi e tuffateli man mano in una ciotola con acqua acidulata con il succo di limone, affinché non anneriscano. | | 2 | Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele. Schiacciate leggermente l'aglio sbucciato. Mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo delicatamente e tritatelo. | | 3 | Raccogliete in una casseruola i carciofi sgocciolati, le cipolle, l'aglio e la metà del prezzemolo, quindi irrorateli con l'olio e insaporiteli con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Bagnate con 2 dl d'acqua e cuocete a fuoco moderato e a recipiente coperto per circa 30 minuti. | | 4 | Circa 5 minuti prima del termine della cottura, cospargete i carciofi e le cipolle con il prezzemolo rimasto e serviteli ben caldi. | |
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