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Pipe con la rucola e cacioricotta |
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Le pipe con la rucola e cacioricotta sono un tradizionale piatto pugliese. Melanzane a dadini, pomodorini tagliati a metà, cacioricotta e rucola sono gli ingredienti principali di questa fresca ed estiva ricetta che concorrono alla preparazione di un composto che andrà poi versato sulle pipe scolate al dente. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta pugliese, ricetta regionale, ricetta Pipe con la rucola e cacioricotta, preparare Pipe con la rucola e cacioricotta, pasta col formaggio |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Pipe | 500 g | | | 2. | Melanzane | 400 g | | | 3. | Pomodorini San Marzano | 300 g | | | 4. | Cacioricotta | 100 g | | | 5. | Rucola | 1 mazzo | | | 6. | Olio extravergine | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate sbollentare in acqua calda i pomodori, sbucciateli, tagliateli a metà, eliminando i semini e riducendoli in dadolata. Lavate la rucola, quindi tagliatela a striscioline. | | 2 | Lavate e private del cicciolo le melanzane, dopo di che tagliatele a dadini. In una padella, scaldate 3 cucchiaiate d'olio, aggiungetevi uno spicchio d'aglio schiacciato, fatevi insaporire per 10 minuti le melanzane, infine aggiungetevi i pomodori, aggiustate di sale e pepe, quindi continuate la cottura per 5 minuti | | 3 | Fate bollire le pipe, scolatele al dente e saltatele a fuoco vivo nella salsa precedentemente preparata, aggiungetevi la rucola ed il cacioricotta. Trasferite la pasta nel piatto da portata e servitela cosparsa di cacioricotta e rucola. | |
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Questo piatto è di facile realizzazione, buonissimo e racchiude in se tutti i sapori del Salento, pianura della Puglia dove vi sono vaste estensioni di coltivazioni di tutti i prodotti elencati nella ricetta. Ricordiamo infine il classico cacioricotta, insuperabile nel suo gusto sulla pasta. |
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