Con le forbici incidere la membrana delle canocchie ai due lati inferiori ed eliminarla; estrarre la polpa, lavarla rapidamente in acqua fredda, scolarla e asciugarla.

Sbucciare l'aglio e la cipolla, lavarli, asciugarli, tritare finemente la cipolla e dividere a metà l'aglio. Lavare il prezzemolo, asciugarlo delicatamente con un canovaccio, tritarlo e tenerlo da parte. Pulire il finocchio, privarlo dei gambi e delle foglie dure, lavarlo, tagliarlo a spicchi sottili e tenere da parte le foglioline. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliare la polpa a dadolini.

Mettere 2 cucchiai di olio in un tegame e farvi appassire la cipolla tritata con 1/2 spicchio d'aglio senza lasciarli colorire. Aggiungere gli spicchi di finocchio e farli rosolare per 1 minuto mescolandoli con un cucchiaio di legno, insaporire con un pizzico di sale e di pepe, versare 1 mestolino di acqua e continuare la cottura, a fuoco moderato, per 8-10 minuti circa mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo mettere l'olio rimasto in un altro tegame e farvi imbiondire leggermente l'aglio rimasto; unire le canocchie e farle rosolare, a fuoco vivace, per 1 minuto facendole dorare da tutte le parti; insaporirle con un pizzico di sale edi pepe e unirle ai finocchi. Aggiungere i dadolini di pomodori e continuare la cottura, a fuoco moderato, per 5-6 minuti circa.

Portare nel frattempo a ebollizione abbondante acqua in una pentola e farvi cuocere la pasta. Scolarla al dente, condire con il ragù di canocchie e finocchi, cospargerla con il prezzemolo tritato e con le foglioline di finocchio tenute da parte. Servirla calda.