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Gli anelli di carota dorati costituiscono un gustoso ed invitante contorno a base di carote che verranno lessate, poi private della parte centrale, infine verranno passate in una pastella di uovo e farina e fritte. Andranno poi servite molto calde. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carote grosse | 400 g | | | 2. | Uovo | 1 | | | 3. | Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | | | 4. | Farina 00 | 4 cucchiai | | | 5. | Latte | 1 dl | | | 6. | Lievito in polvere | 1 pizzico | | | 7. | Olio per friggere | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Spuntate le carote, lavatele, raschiatele e scottatele per 15 minuti in acqua bollente salata. Sgocciolatele, tagliatele a rondelle spesse e asportate il disco legnoso interno, in modo che ogni fettina risulti come un anello. | | 2 | Versate la farina in una ciotola e unitevi un pizzico di sale, il tuorlo, tenendo da parte l'albume, l'olio d'oliva e il lievito. | | 3 | Mescolate il tutto, quindi unite il latte, versandolo a poco a poco fino a ottenere un composto omogeneo; incorporate quindi l'albume montato a neve fermissima. | | 4 | Passate gli anelli di carota, pochi per volta, nella pastella e friggeteli nell'olio bollente. Sgocciolateli su carta assorbente da cucina, spolverizzateli con un pizzico di sale e portateli subito in tavola. | |
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