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Zuppetta di pesce piccante |
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La zuppetta di pesce piccante si prepara cuocendo in padella prima il totano pulito e tritato, poi aggiungendo il pesce tagliato in pezzi e gli altri ingredienti, regolando di sale e di piccante, infine la zuppa verrà servita con fette di pane abbrustolite e strofinate col peperoncino. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pesce misto (nasello, sgombro, scorfano ecc.) | 1 kg | | | 2. | Totano grande | 1 | | | 3. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 4. | Concentrato di pomodoro | 20 g | | | 5. | Brodo di pesce | 600 ml | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Scalogno | 1 | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 10. | Peperoncino | a piacere | | | 11. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 12. | Fette di pane tostato per servire | 4 | |
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Preparazione |
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| 1 | Sul fuoco insaporite il concentrato di pomodoro con olio, brodo di pesce e sale. A parte dorate dolcemente in olio l'aglio tritato con lo scalogno e il peperoncino, poi unite il totano pulito e tritato e cuocete per una decina di minuti sfumando con il vino. | | 2 | Aggiungete poi il concentrato e, dopo 5 minuti, il pesce pulito e diviso in pezzi piuttosto grandi.
Bagnate con alcuni mestoli di brodo di pesce bollente fino a ricoprire a filo il pesce. | | 3 | Cuocete aromatizzando con poco prezzemolo.
Servite la zuppa dopo una decina di minuti con fette di pane tostate e strofinate con aglio e peperoncino. | |
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