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La zuppa di seppie e legumi si prepara pulendo le seppie e tagliandole in pezzi per poi rosolarle in padella con l'olio, si uniranno poi i pomodori e i legumi proseguendo la cottura.
Al termine si servirà la ricetta nei piatti individuali regolando di sale. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Seppie molto grandi | 1 kg | | | 2. | Lenticchie lessate sgocciolate | 100 g | | | 3. | Fagioli cannellini lessati e sgocciolati | 200 g | | | 4. | Ceci lessati e sgocciolati | 200 g | | | 5. | Acciughe, filetti sott'olio | 2 | | | 6. | Aglio, spicchi | 2 | | | 7. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 8. | Pomodori a pezzettoni | 3 | | | 9. | Peperoncini molto piccanti (opzionale) | 2 | | | 10. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite le seppie, eliminate l'osso ed evisceratele.
Tagliatele a pezzi.
Rosolate il pesce in una casseruola con 3 cucchiai d'olio, l'aglio tritato con il peperoncino e le acciughe.
Irrorate con il vino e lasciate sfumare. | | 2 | Unite i pomodori tagliati a spicchi, i legumi e 2 bicchieri d'acqua.
Cuocete la preparazione per 40 minuti a fiamma bassa e tegame coperto, aggiungendo acqua all'occorrenza. | | 3 | Aggiustate di sale solo verso la fine della cottura. | |
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