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Risotto con salsiccia, verza e salsa di cipolle |
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Il risotto con salsiccia, verza e salsa di cipolle si prepara realizzando a parte una salsa con la cipolla tritata e il rosmarino mentre il riso verrà cotto assieme alla salsiccia sbriciolata e col brodo vegetale, si unirà poi il vino e al termine della cottura il riso sarà servito nei piatti individuali condito con la salsa alla cipolla tenuta in caldo. |
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stata vista: 927
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso per risotti | 280 g | | | 2. | Verza | 200 g | | | 3. | Salsiccia | 200 g | | | 4. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 5. | Vino bianco | 100 g | | | 6. | parmigiano grattugiato | q.b. | | | 7. | Brodo vegetale | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | | | 10. | Burro | 1 noce | | | 11. | PER LA SALSA | - | | | 12. | Cipolla | 1 | | | 13. | Burro | 1 noce | | | 14. | Rosmarino | 1 rametto | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo la salsa:
Tritate la cipolla e fatela dorare in padella nell'olio.
Aromatizzate con gli aghi di rosmarino, sale, pepe, poi versate un mestolo di brodo e fate cuocere per una decina di minuti.
Unite la noce di burro, frullate e passate il composto nel colino a maglia fine.
Conservate in caldo. | | 2 | In una casseruola rosolate per 2 minuti la salsiccia sbriciolata, poi eliminate il grasso prodotto.
Aggiungete la verza tagliata a listarelle, poi il riso.
Tostatelo, versate il vino e lasciate sfumare. Proseguite la cottura aggiungendo poco per volta il brodo caldissimo. | | 3 | A cottura ultimata mantecate con il formaggio, un filo d'olio (o una noce di burro) e una macinata di pepe fresco.
Versate al centro dei piatti la crema di cipolle, poi disponete il risotto.
Guarnite con il rosmarino e servite. | |
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