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Risotto spinaci e pancetta |
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Il risotto spinaci e pancetta si prepara tostando il riso con la pancetta a cubetti e la cipolla tritata, poi completandone la cottura aggiungendo brodo vegetale e gli spinaci tritati mentre a parte in padella si abbrustoliranno le fette di pancetta che andranno a condire il riso nei piatti individuali. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1421
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso | 280 g | | | 2. | Cipolla | 1 piccola | | | 3. | Spinaci freschi | 120 g | | | 4. | Spinaci surgelati (in alternativa ai freschi) | 50 g | | | 5. | Pancetta fresca tagliata sottilissima | 4 fette | | | 6. | Pancetta fresca a cubetti | 2 fette | | | 7. | Burro | 1 noce | | | 8. | Brodo vegetale | q.b. | | | 9. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 10. | Pecorino grattugiato | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una risottiera fate imbiondire la cipolla tritata con 2 fettine di pancetta tagliate a cubetti e pochissimo burro. Aggiungete il riso, tostatelo, poi bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Cuocete il riso aggiungendo gradualmente il brodo bollente. | | 2 | Proseguite la cottura per una decina di minuti, poi unite gli spinaci mondati e tritati. Regolate di sale e di pepe e proseguite la cottura. Nel frattempo in una padellina antiaderente abbrustolite le fettine di pancetta rimaste. | | 3 | Quando il risotto sarà cotto, mantecate con il pecorino grattugiato e una noce di burro freddo.
Guarnite con scaglie di pecorino e le fette di pancetta tostate. | |
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