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La Baggianata piemontese viene realizzata sbollentando i pomodori, sbucciandoli e tritandoli grossolanamente, quindi sciogliendo il lardo e mettendovi l'aglio, il basilico e il prezzemolo. Aggiungeremo i fagiolini e il vino, cuoceremo per 40 minuti e serviremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fagiolini | 1 kg | | | 2. | Pomodori maturi | 500 g | | | 3. | Lardo | 2 cucchiai | | | 4. | Aglio, spicchio | 1 | | | 5. | Basilico, foglie | 8 | | | 6. | Prezzemolo | 2 cucchiai | | | 7. | Vino rosso secco | 125 ml | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Immergete i pomodori per 1 minuto in acqua bollente. Scolate e mettete in acqua fredda. Sbucciate e tagliate i pomodori a metà, spremeteli per eliminare più semi possibile e tritateli grossolanamente. | | 2 | In una grande padella fate sciogliere il lardo e mettete l'aglio con il basilico e il prezzemolo a soffriggere per 5 minuti a fuoco medio-alto. | | 3 | Aggiungete i fagiolini, i pomodori e il vino, salate e pepate. Coprite, abbassate il fuoco e fate cuocere per 40 minuti finché i fagiolini non sono teneri. Servite caldo o a temperatura ambiente. | |
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