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Pollo lesso con salsa di acciughe |
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Il pollo lesso con salsa di acciughe è una ricetta povera di calorie ma che non rinuncia al sapore, il pollo verrà cotto in abbondante acqua con le erbe aromatiche mentre a parte si cuoceranno in olio le acciughe con i capperi e utilizzando la salsa ottenuta per condire il pollo nel piatto di portata. |
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stata vista: 755
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pollo | 4 pezzi o 1 pollo piccolo | | | 2. | Acciughe sotto sale | 4 | | | 3. | Carota | 1 | | | 4. | Porro | 1 | | | 5. | Sedano, gambo | 1 | | | 6. | Limone, buccia | 1 | | | 7. | Rosmarino | 3 rametti | | | 8. | Timo | 1 rametto | | | 9. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 10. | Alloro, foglia | 1 | | | 11. | Olio extravergine d'oliva | 4 cucchiai | | | 12. | Aglio, spicchi leggermente schiacciati | 2 | | | 13. | Capperi sotto sale | 1 cucchiaio | | | 14. | Limone a spicchi per guarnire | 1 | | | 15. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Portate a ebollizione 2 litri d'acqua in una pentola a fuoco medio, salatela e unite il porro, la carota, il sedano, la scorza di limone e infine il pollo. | | 2 | Legate insieme un rametto di rosmarino, il timo, uno stelo di prezzemolo e la foglia d'alloro con un pezzetto di spago da cucina e unite il mazzetto al brodo.
Fate cuocere a pentola coperta per 90 minuti. | | 3 | Scaldate l'olio in una padellina a fuoco medio, unite il rosmarino rimasto e l'aglio e fatelo dorare leggermente per circa 5 minuti. | | 4 | Eliminate il rosmarino e l'aglio, unite le acciughe e fatele sciogliere schiacciandole con un cucchiaio di legno. | | 5 | Unite i capperi e proseguite la cottura per altri 5 minuti, quindi togliete la pentola dal fuoco. | | 6 | Togliete il pollo dalla pentola ed eliminate la pelle.
Trasferitelo su un piatto da portata e bagnatelo con la salsa, guarnendo con il prezzemolo rimasto e le fettine di limone.
Servitelo caldo. | |
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