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Pollo arrosto alla pistoiese |
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Il pollo arrosto alla pistoiese è una gustosa ricetta che si prepara farcendo il pollo con la pancetta e poi cuocendolo in una pentola assieme al prosciutto e all'aglio rosolati, si aggiungerà poi olio e aceto e si completerà la cottura servendo il pollo con le patate aggiunte a metà cottura della carne. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Pollo | 1 da circa 2 kg | | | 2. | Pancetta tesa a fette sottili | 90 g | | | 3. | Rosmarino | 2 rametti | | | 4. | Prosciutto grasso tritato | 60 g | | | 5. | Aglio, spicchi tritati | 2 | | | 6. | Brodo di carne | 1 dl | | | 7. | Aceto di vino bianco | 1 cucchiaio | | | 8. | Patate a pezzetti | 600 g | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete le fettine di pancetta e il rosmarino nella cavità del pollo, salate e pepate. | | 2 | Scaldate una pentola di coccio o una casseruola capiente a fuoco medio e fatevi dorare il prosciutto e l'aglio per circa 5 minuti. | | 3 | Aggiungete il brodo e l'aceto e portate a ebollizione. Trasferite il pollo nella pentola, coprite e fate cuocere per 1 ora.
Togliete il coperchio e unite le patate e un altro po' di brodo per evitare che il pollo si attacchi alla pentola. | | 4 | Proseguite la cottura per 35-40 minuti, finché le patate saranno tenere.
Servite caldo. | |
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