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Involtini di manzo alla pugliese |
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Gli Involtini di manzo alla pugliese vengono realizzati appiattendo la carne, mettendovi dentro il composto di parmigiano, prezzemolo e olio, aggiungendo l'aglio e preparando gli involtini. Rosoleremo la carne, aggiungeremo il pomodoro e serviremo il tutto ben caldo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Manzo | 12 fette sottili | | | 2. | Parmigiano grattugiato | 185 g | | | 3. | Prezzemolo tritato | 60 g + 2 cucchiai | | | 4. | Olio d'oliva | 0,5 dl | | | 5. | Aglio, spicchi | 12 | | | 6. | Farina | 2 cucchiai | | | 7. | Pomodori San Marzano | 400 g | | | 8. | Brodo vegetale | 1,2 dl | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Collocate le fette di carne su un piano di lavoro e appiattitele con un batticarne. Mescolate il parmigiano, il prezzemolo e 1 cucchiaio d'olio in una ciotolina e spalmate la carne con il composto così ottenuto. | | 2 | Distribuite la farina su un piatto e passatevi la carne, ricoprendola uniformemente. Scaldate l'olio rimasto in una padella capiente a fuoco medio, unite gli involtini e saltateli per 3-4 minuti, rosolandoli uniformemente. | | 3 | Salate, pepate e unite i pomodori. Aggiungete il brodo e fate cuocere per 40 minuti, finché la salsa si sarà ridotta e la carne sarà ben cotta. | | 4 | Eliminate gli stecchini e trasferite gli involtini su un piatto da portata. Versatevi sopra lasalsa, guarnite con il prezzemolo e servite. | |
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