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Il pollo in porchetta è una invitante preparazione, si realizza farcendo il pollo con le fette di lardo o pancetta e poi cuocendolo in forno con le patate, l'aglio e gli aromi, quando apparirà dorato si servirà ben caldo a tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pollo | 1 da circa 2 kg | | | 2. | Lardo o pancetta tesa a striscioline | 60 g | | | 3. | Aglio, spicchi schiacciati | 4 | | | 4. | Finocchietto selvatico tritato | 4 cucchiai | | | 5. | Patate novelle | 500 g | | | 6. | Rosmarino, foglie | 1 rametto | | | 7. | Salvia, foglie spezzettate | 4 | | | 8. | Olio extravergine d'oliva | 8 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preriscaldate il forno a 180 °C.
Distribuite le fettine di lardo o di pancetta nella cavità del pollo, unite l'aglio e il finocchietto, salate e pepate. | | 2 | Chiudete la cavità fissandola con uno spiedino, trasferite il pollo in una teglia capiente e distribuite le patate tutto intorno. Salate, pepate e cospargete di salvia e rosmarino. | | 3 | Condite con l'olio e arrostite il pollo per circa un'ora e mezza, o finché sarà dorato e i succhi della carne risulteranno limpidi.
Toglietelo dal forno e servitelo caldo. | |
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