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Cosce di pollo ripiene con purè |
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Le cosce di pollo ripiene con purè costituiscono una preparazione impegnativa, si apriranno le cosce disossandole e si farciranno con un composto di tartufi e salsiccia, poi si legheranno e si cuoceranno al forno mentre a parte si cuoceranno le patate per poi schiacciarle ed utilizzarle per accompagnare le cosce di pollo nel piatto di portata. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2672
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cosce di pollo | 4 grandi | | | 2. | Patate | 750 g | | | 3. | Salsiccia sbriciolata | 500 g | | | 4. | Tartufi neri a cubetti (facoltativo) | q.b. | | | 5. | Burro | 5 cucchiai | | | 6. | Rosmarino | 4 rametti | | | 7. | Parmigiano grattugiato | 60 g | | | 8. | Latte | 3 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preriscaldate il forno a 180 °C.
Disossate le cosce di pollo con un coltello affilato aprendole a libro e lasciando solo l'osso lungo a mo' di manico (potete far eseguire questa operazione dal macellaio). | | 2 | Mettete in una terrina la salsiccia e i tartufi, se li usate, e mescolate bene.
Farcite le cosce di pollo con il composto così ottenuto e legatele con spago da cucina. | | 3 | Trasferite le cosce in una teglia con 3 cucchiai di burro e rosmarino.
Salate, pepate e fate cuocere in forno per circa 40 minuti. | | 4 | Nel frattempo lessate le patate in acqua salata finché saranno tenere.
Scolatele e schiacciatele accuratamente, incorporando il burro rimasto, il formaggio e il latte. | | 5 | Servite il pollo su un vassoio riscaldato con il purè di patate. | |
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