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Arrosto di maiale ripieno con Marsala |
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L'arrosto di maiale ripieno con Marsala è una gustosa e invitante preparazione, si realizza sbattendo le uova con gli altri ingredienti e cuocendole nell'olio, infine si verserà il composto sulla fetta di carne battuta che verrà arrotolata su se stessa e cotta prima in padella e poi al forno. Al termine della cottura verrà tagliata a fette e condita con una salsa a base di marsala e brodo vegetale. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Maiale per arrosto | 1 kg in un pezzo unico | | | 2. | Marsala secco | 1 dl | | | 3. | Uova | 5 | | | 4. | latte | 1/2 dl | | | 5. | Parmigiano grattugiato | 40 g | | | 6. | Mandorle tritate | 30 g | | | 7. | Capperi sotto sale | 80 g | | | 8. | Basilico tritato | 2 cucchiai | | | 9. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 10. | Brodo vegetale | 1,2 dl | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preriscaldate il forno a 180 °C.
Appiattite la carne con un batticarne, salate e pepate. | | 2 | Battete le uova in una terrina con il latte e unite il formaggio, le mandorle, i capperi e il basilico.
Scaldate metà dell'olio in una padella a fuoco medio.
Versatevi le uova e fatele cuocere per 5 minuti, finché cominceranno a rassodarsi. | | 3 | Distribuite le uova sulla fetta di carne, arrotolatela e legatela con dello spago da cucina.
Scaldate l'olio rimasto in una padella capiente a fuoco alto e fate rosolare la carne nella padella per 2-3 minuti. | | 4 | Trasferitela in una teglia e fatela cuocere finché sarà tenera (circa 1 ora).
Togliete dal forno, eliminate il grasso nella teglia e trasferite l'arrosto su un piatto da portata. | | 5 | Unite il brodo e il Marsala nella teglia e fate ridurre a fuoco medio finché avrete ottenuto una salsa densa.
Affettate la carne e servite con la salsa. | |
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