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Il Filetto con i carciofi viene realizzato pulendo i carciofi, affettandoli sottilmente e ponendole nella terrina con il succo di limone, quindi cuocendo il filetto con il timo. Serviremo la carne su un piatto da portata guarnita con i carciofi e l'aceto balsamico. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Filetto di manzo | 1 kg | | | 2. | Carciofi | 2 | | | 3. | Limone, succo | 1/2 | | | 4. | Olio extravergine | 0,8 dl | | | 5. | Timo fresco | 1 cucchiaio | | | 6. | Aceto balsamico | 1 cucchiaino | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preriscaldate il forno a 250 °C. Pulite i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne più dure, tagliateli a metà e togliete il rivestimento fibroso interno. Affettateli finemente e metteteli in una terrina capiente piena d'acqua con il succo di limone. | | 2 | Spennellate la carne con un pò d'olio e trasferitela su una piastra oliata. Salate, pepate e guarnite con il timo. | | 3 | Fate cuocere il filetto per 15 minuti, in modo che sia cotto esternamente ma ancora rosa al centro, quindi toglietelo dal forno e affettatelo su un tagliere. Trasferite la carne su un piatto da portata. | | 4 | Togliete i carciofi dall'acqua, asciugateli con carta da cucina e uniteli alla carne. Conditeli con l'olio rimasto, l'aceto balsamico e un po' di sale. Guarnite con il timo e servite. | |
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