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Il pollo alla marengo è una preparazione semplice che non rinuncia però al gusto, il pollo tagliato in pezzi verrà prima fiammeggiato e poi rosolato in padella con l'olio e le spezie, successivamente si aggiungeranno gli altri ingredienti e a cottura completata verrà servito caldo in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pollo novello | 1 da 1,2 kg circa | | | 2. | Burro | 30 g | | | 3. | Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai | | | 4. | Noce moscata | q.b. | | | 5. | Farina bianca | 1 cucchiaio | | | 6. | Vino bianco secco | 3 cucchiai | | | 7. | Brodo di carne | 1,2 dl | | | 8. | Limone, succo | 1 | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fiammeggiate il pollo per eliminare l'eventuale peluria. Tagliatelo in 8 parti. | | 2 | Mettete una casseruola sul fuoco col burro e l'olio e fate rosolare il pollo, salate, pepate e aggiungete la noce moscata. | | 3 | Se il fondo di cottura fosse troppo abbondante eliminatelo in parte, quindi aggiungete la farina e il vino. | | 4 | Terminate la cottura unendo, se necessario, qualche cucchiaio di brodo. | | 5 | Prima di servire versate sul pollo il succo di limone; accompagnate a piacere con un contorno di carciofi trifolati. | |
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