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 Categoria: Antipasti di pesce
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Acciughe in bagnetto



         Scheda ricetta


Facile


25 m


Vi consiglio una Barbera d’Asti D.O.C.


Le acciughe migliori sono quelle di Spagna stagionate almeno un anno: hanno un sapore completamente diverso e sono anche più grandi di quelle comuni (costano un po’ di più, ma è un buon investimento!)
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Acciughe sotto sale200 g
2.Prezzemolo 200 g
3.Aglio, spicchio1
4.Panino morbido1
5.Vino rosso1 bicchiere
6.Olio extravergineq.b.

Preparazione

1
Lavate velocemente le acciughe sotto l’acqua corrente per eliminare il sale superficiale, poi immergetele in una ciotola con acqua e ½ bicchiere di vino per circa 10 minuti. Diliscate le acciughe facendo ben attenzione ad eliminare le spine più grandi.
2
Lavate e tritate con il coltello il prezzemolo dopo aver eliminato i gambi; bagnate il panino nel vino avanzato, strizzatelo, e passatelo al frullatore con il prezzemolo e l’aglio.
3
Sistemate il “bagnetto” verde in un contenitore di vetro e aggiungete le acciughe; girate delicatamente dopo aver bagnato con un filo d’olio, finché non saranno tutte ben immerse nella salsa. A piacere potete aggiungere un pizzico di peperoncino!
 
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