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Le acciughe in bagnetto, ricetta tipica siciliana, vengono preparate pulendo le acciughe per poi immergerle in una ciotola con acqua e vino per una decina di minuti. Infine il tutto verrà posto in un contenitore di vetro e bagnato con olio e a piacere peperoncino, conservate o servite. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Acciughe sotto sale | 200 g | | | 2. | Prezzemolo | 200 g | | | 3. | Aglio | 1 spicchio | | | 4. | Panino morbido | 1 | | | 5. | Vino rosso | 1 bicchiere | | | 6. | Olio di oliva extravergine | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate velocemente le acciughe sotto l’acqua corrente per eliminare il sale superficiale, poi immergetele in una ciotola con acqua e ½ bicchiere di vino per circa 10 minuti. Diliscate le acciughe facendo ben attenzione ad eliminare le spine più grandi. | | 2 | Lavate e tritate con il coltello il prezzemolo dopo aver eliminato i gambi; bagnate il panino nel vino avanzato, strizzatelo, e passatelo al frullatore con il prezzemolo e l’aglio. | | 3 | Sistemate il “bagnetto” verde in un contenitore di vetro e aggiungete le acciughe; girate delicatamente dopo aver bagnato con un filo d’olio, finché non saranno tutte ben immerse nella salsa. A piacere potete aggiungere un pizzico di peperoncino! | |
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Le Acciughe in bagnetto sono un tipico piatto della cucina siciliana. Le acciughe, pesce azzurro salutare, vengono ammollate in una emulsione di vino, olio e prezzemolo.
Le acciughe migliori sono quelle di Spagna stagionate almeno un anno: hanno un sapore completamente diverso e sono anche più grandi di quelle comuni (costano un po’ di più, ma è un buon investimento!)
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