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Arrosto con uva e fagioli |
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L'Arrosto con uva e fagioli viene realizzato cuocendo la carne con gli scalogni ed il brodo, quindi aggiungendo i fagioli ammollati e cotti e l'uva. Serviremo il tutto ben caldo. |
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Questa ricetta è
stata vista: 325
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Arrosto di manzo senza osso | 1 kg | | | 2. | Uva bianca | 1 grappolo | | | 3. | Borlotti | 150 g | | | 4. | Olio extravergine | 60 ml | | | 5. | Scalogni | 6 | | | 6. | Brodo di carne | 5 dl | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Durante la notte lasciate in ammollo i fagioli in acqua fredda, quindi scolateli e lessateli in acqua salata per circa 1 ora e 30 minuti, finché saranno teneri. | | 2 | Nel frattempo scaldate l'olio a fuoco medio in una pentola dal fondo spesso, dotata di coperchio ermetico. Unite la carne, fatela rosolare uniformemente per 8-10 minuti, salate e pepate. | | 3 | Unite gli scalogni e fateli dorare per circa 5 minuti. Aggiungete 125 mi di brodo e fate cuocere a fuoco basso e a pentola coperta per circa 2 ore, finché la carne sarà piuttosto tenera. Quando necessario aggiungete altro brodo per evitare che la carne si attacchi alla pentola. | | 4 | Scolate i fagioli e trasferiteli nella pentola con l'uva, proseguendo la cottura a fuoco basso finché la carne sarà tenera e i fagioli e l'uva saranno ben caldi. Servite caldo. | |
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