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Scaloppine all'arancia e salvia |
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Le Scaloppine all'arancia e salvia vengono realizzate ponendo il prosciutto e la salvia sulle fette di carne e fissando il tutto con gli stuzzicadenti. Cuoceremo le scaloppine con il succo e la scorza d'arancia e serviremo su un piatto da portata con gli spicchi d'arancia. |
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Le portate: Secondi
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Categoria: Secondi di carne
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Difficolta:
Facile
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Tempo:
25 m
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Vino:
Non applicato.
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Scaloppine di vitello | 12 | | | 2. | Arancia | 1 | | | 3. | Arance, succo | 2 | | | 4. | Salvia, foglie | 12 | | | 5. | Prosciutto cotto | 12 fette | | | 6. | Farina bianca | 1 cucchiaio | | | 7. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prelevate la scorza dell'arancia con un coltello affilato e tagliatela a julienne, quindi tagliate il frutto a spicchi. | | 2 | Ripiegate le fette di prosciutto in 3 parti e collocatele sulle scaloppine, unite una foglia di salvia e fissatela con uno stuzzicadenti. Cospargete di farina. | | 3 | Scaldate l'olio in una padella capiente, unite la carne con il prosciutto e fatela saltare per 2-3minuti. Versate il succo d'arancia e fate cuocere per 2-3 minuti, finché la carne sarà cotta e la salsa si sarà leggermente addensata. Unite la scorza d'arancia, salate e pepate. | | 4 | Trasferite le scaloppine su un piatto da portata, guarnite con l'arancia a spicchi e servite. | |
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