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Agnello arrosto con rosmarino e marsala |
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L'agnello arrosto con rosmarino e marsala si prepara ricavando delle sacche nella carne e farcendola con aglio e rosmarino, poi si cuocerà in forno mentre a parte e sempre in forno si cuoceranno le patate che verranno servite nel piatto di portata con l'agnello tagliato a fette. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1830
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Cosciotto d'agnello | 1,8 kg | | | 2. | Aglio, spicchi affettati | 2 | | | 3. | Aghi di rosmarino | 2 cucchiai | | | 4. | Olio extravergine d'oliva | 8 cucchiai | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | | | 7. | Patate a cubetti | 900 g | | | 8. | Salvia, foglie | 6 | | | 9. | Marsala | 150 ml | |
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Preparazione |
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| 1 | Con un coltellino affilato praticate tante piccole incisioni sul cosciotto, in modo da formare delle piccole tasche in cui inserirete le fettine d'aglio e gli aghi di rosmarino. | | 2 | Mettete il cosciotto in una teglia e irroratelo con metà dell'olio, quindi arrostitelo nel forno già caldo a 220 °C per 15 minuti.
Abbassate la temperatura a 180 °C, togliete l'agnello dal forno, salatelo e pepatelo a piacere, rimettetelo in forno e proseguite la cottura per 1 ora. | | 3 | Nel frattempo, sistemate le patate in un'altra teglia, irroratele con l'olio rimasto e mescolatele bene.
Mettete le patate nel forno con l'agnello e cuocetele per 40 minuti. | | 4 | Togliete la carne dal forno, giratela e versatevi sopra il marsala.
Rimettete in forno e cuocete per altri 15 minuti. | | 5 | Trasferite l'agnello su un tagliere e copritelo con carta d'argento.
Mettete la teglia sul fuoco, a fiamma alta, portate il fondo di cottura a bollore, fatelo addensare, quindi filtratelo. Tagliate l'agnello a fette e servitelo con le patate e il suo sugo. | |
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