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La tagine di pollo è una saporita preparazione che si realizza cuocendo l'agnello con la cipolla e aggiungendo poi tutti gli altri ingredienti e i pomodori, al termine della cottura si cospargerà il composto con il coriandolo e si servirà con del cuscus. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Agnello disossato a pezzetti | 350 g | | | 2. | Aglio, spicchio | 1 | | | 3. | Brodo vegetale | 650 ml | | | 4. | Arancia, succo | 1 | | | 5. | Arancia, scorza grattugiata | 1 | | | 6. | Miele | 1 cucchiaino | | | 7. | Cannella | 1 stecca | | | 8. | Radice di zenzero grattugiata | 1 cm | | | 9. | Melanzana | 1 | | | 10. | Pomodori tritati | 4 | | | 11. | Albicocche secche | 120 g | | | 12. | Coriandolo tritato | 2 cucchiai | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | | | 15. | Cuscus per servire | a piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Scaldate l'olio, a fiamma media, in una pirofila e cuocetevi, mescolando spesso, la cipolla e l'agnello per 5 minuti, finché la carne non sarà rosolata.
Aggiungete l'aglio, il brodo, la scorza e il succo d'arancia, il miele, la cannella e lo zenzero.
Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per 45 minuti. | | 2 | Tagliate a metà per il lungo la melanzana, quindi affettatela sottile.
Unitela nella pirofila con i pomodori e le albicocche, coprite e continuate la cottura per altri 45 minuti, finché l'agnello non sarà tenero. | | 3 | Cospargete con il coriandolo, regolate di sale e di pepe e servite subito, direttamente dalla pirofila, accompagnando con il cuscus. | |
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