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Finanziera alla Piemontese |
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La finanziera alla Piemontese si cucina sbollentando l'animella di vitello per tagliarla a fettine, mentre taglieremo a grossi pezzetti i filoni, il filetto, la fesa ed i fegatini per infarinarli e farli rosolare con del burro in padella. Poco prima del termine uniremo l'aceto ed il Marsala, aggiusteremo di aromi e serviremo ben caldo. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 20 m |
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Nessun suggerimento. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Finanziera alla Piemontese, preparare Finanziera alla Piemontese, cucinare le frattaglie di pollo, cucinare il pollo, animelle, fegatini in padella |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Creste di pollo | 150 g | | | 2. | Animella di vitello | 80 g | | | 3. | Fegatini di pollo | 80 g | | | 4. | Filetto di manzo | 80 g | | | 5. | Fesa di vitello | 80 g | | | 6. | Filone di vitello | 80 g | | | 7. | Aceto | 1 spruzzo | | | 8. | Funghetti sott'olio | 50 g | | | 9. | Burro | 30 g | | | 10. | Marsala secco | 1 spruzzo | | | 11. | Farina | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbollentate l'animella, togliete la pellicina e tagliatela a fettine.
Tagliate a pezzetti i filoni, il filetto, la fesa ed i fegatini, poi infarinateli leggermente. | | 2 | Sciogliete il burro in padella e fatevi rosolare le carni, quindi unitevi le creste. | | 3 | Incoperchiate e cuocete a fiamma bassa, dopo 20 minuti unite i funghetti tagliati a metà e cuocete ancora per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. | | 4 | Qualche minuto prima di togliere dal fuoco unite l'aceto ed il Marsala, regolate di sale e servite ben caldo. | |
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Il nome della finanziera alla piemontese deriva dall'abito chiamato proprio finanziera, abitualmente indossato nel 1800 dai banchieri e dagli uomini di alta finanza, ai quali sembra che questo piatto piacesse molto. |
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