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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Creste di pollo | 150 g | | | 2. | Animella di vitello | 80 g | | | 3. | Fegatini di pollo | 80 g | | | 4. | Filetto di manzo | 80 g | | | 5. | Fesa di vitello | 80 g | | | 6. | Filone di vitello | 80 g | | | 7. | Aceto | 1 spruzzo | | | 8. | Funghetti sott'olio | 50 g | | | 9. | Burro | 30 g | | | 10. | Marsala secco | 1 spruzzo | | | 11. | Farina | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Sbollentate l'animella, togliete la pellicina e tagliatela a fettine. Tagliate a pezzetti i filoni, il filetto, la fesa ed i fegatini, poi infarinateli leggermente. | | 2 | | Sciogliete il burro in padella e fatevi rosolare le carni, quindi unitevi le creste. | | 3 | | Incoperchiate e cuocete a fiamma bassa, dopo 20 m unite i funghetti tagliati a metà e cuocete ancora per 20 m mescolando di tanto in tanto. | | 4 | | Qualche minuto prima di togliere dal fuoco unite l'aceto ed il Marsala, regolate di sale e servite ben caldo. |
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Secondi con carne
