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Il pollo alla marocchina utilizza una ricca marinata alle erbe che insaporisce la carne di pollo cotta sulla carbonella e accompagnata da una fresca insalatina a base di carote, cavolo ed altre verdure. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Petti di pollo disossati | 4 da 150 g l'uno | | | 2. | PER LA MARINATA | - | | | 3. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 4. | Limone, succo | 4 cucchiai | | | 5. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 6. | Coriandolo fresco tritato | 2 cucchiai | | | 7. | Aglio tritato | 1 spicchio | | | 8. | Coriandolo macinato | 1 cucchiaino | | | 9. | Cumino macinato | 1/2 cucchiaino | | | 10. | Paprica dolce | 1 cucchiaino | | | 11. | Peperoncino in polvere | 1 pizzico | | | 12. | PER L'INSALATA | - | | | 13. | Carote | 200 g | | | 14. | Cavolo bianco | 200 g | | | 15. | Germogli di soia | 100 g | | | 16. | Germogli di alfalfa | 50 g | | | 17. | Uvetta | 100 g | | | 18. | Limone, succo | 1 cucchiaio | | | 19. | Schiacciatine tostate | 4 | |
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Preparazione |
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| 1 | Emulsionate in un piatto che non sia di metallo l'olio con il succo di limone, il prezzemolo, il coriandolo fresco, l'aglio, il coriandolo e il cumino macinati, la paprica e il peperoncino. | | 2 | Praticate 3-4 incisioni sui petti di pollo e unitelo alla marinata. Coprite con pellicola e lasciate riposare in luogo fresco, girando il pollo ogni tanto, per 2-3 ore. | | 3 | Sgocciolate il pollo, tenendo da parte la marinata, e grigliatelo sulla carbonella incandescente, spennellandolo ogni tanto con la marinata, per 20-30 minuti, finché non sarà cotto e tenero. Salate e pepate. | | 4 | Per l'insalata: spuntate e pelate le carote, quindi grattugiatele in un'insalatiera.
Mondate il cavolo, affettatelo sottile e sciacquatelo in uno scolapasta sotto acqua corrente.
Sgocciolatelo e unitelo alle carote. Sciacquate e scolate i germogli e l'uvetta e metteteli nell'insalatiera. Unite il succo di limone e mescolate il tutto delicatamente. | | 5 | Servite il pollo con l'insalata e le schiacciatine tostate. | |
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