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Cucina Regionale: Piemonte |
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Cotolette di rana |
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 Lumache e Rane |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Cosce di rana | 600 g | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Pan Grattato | q.b. | | | 4. | Parmigiano | q.b. | | | 5. | Noce moscata | q.b. | | | 6. | Burro | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Lavate le cosce ed asciugatele; staccate in parte l'osso di ognuna, spostatelo da un lato lasciandolo però attaccato alla carne. | | 2 | | Battete leggermente ogni coscia cercando di non frantumare l'osso. In un piatto sbattete le uova con del sale e della noce moscata. Passate le cosce prima nell'uovo e poi in una miscela di parmiggiano grattugiato e pan grattato. | | 3 | | Scaldate del burro in una padella e fatevi frgiggere le rane pochi minuti per parte. Servite bollenti. |
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Nuovo e buono il caffè ribollito con le bucce d`arancia Ancora |
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