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Le cotolette di rana saranno migliori se acquisterete delle cosce di rana piuttosto grosse, si preparano lavando le cosce di rana e staccandone poi la carne dalle ossa ma lasciandole attaccate, poi le cosce saranno passate nell'uovo sbattuto con la noce moscata e successivamente in una miscela di pane e parmigiano grattugiati e infine fritte nel burro. |
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Scheda ricetta
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Media |
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40 m |
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Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Cotolette di rana, cucinare Cotolette di rana, cucinare rane, ricette con rane |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cosce di rana | 600 g | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Pan Grattato | q.b. | | | 4. | Parmigiano | q.b. | | | 5. | Noce moscata | q.b. | | | 6. | Burro | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le cosce ed asciugatele; staccate in parte l'osso di ognuna, spostatelo da un lato lasciandolo però attaccato alla carne. | | 2 | Battete leggermente ogni coscia cercando di non frantumare l'osso. In un piatto sbattete le uova con del sale e della noce moscata. Passate le cosce prima nell'uovo e poi in una miscela di parmigiano grattugiato e pangrattato. | | 3 | Scaldate del burro in una padella e fatevi frgiggere le rane pochi minuti per parte. Servite bollenti. | |
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