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I pimientos ripieni costituiscono un variegato secondo piatto per il quale i pimientos, peperoni sott'olio, potranno essere farciti con ripieni variamente composti, con una base di tonno ed erbe o formaggi teneri ed erbe e successivamente tenuti in frigorifero per qualche ora prima di essere consumati. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pimientos del piquillo sott'olio | 200 g | | | 2. | Sale | q.b. | | | 3. | Pepe | q.b. | | | 4. | RIPIENO AL FORMAGGIO ED ERBE | - | | | 5. | Formaggio tenero | 250 g | | | 6. | Limone, succo | 1 cucchiaino | | | 7. | Aglio, spicchio pestato | 1 | | | 8. | Prezzemolo tritato | 4 cucchiai | | | 9. | Menta tritata | 1 cucchiaio | | | 10. | Origano tritato | 1 cucchiaio | | | 11. | RIPIENO DI MAIONESE AL TONNO | - | | | 12. | Tonno sott'olio | 200 g | | | 13. | Maionese | 5 cucchiai | | | 14. | Limone, succo | 2 cucchiaini | | | 15. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 16. | RIPIENO DI FORMAGGIO DI CAPRA E OLIVE | - | | | 17. | Olive nere sgocciolate e tritate | 50 g | | | 18. | Formaggio tenero di capra | 200 g | | | 19. | Aglio, spicchio pestato | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Scegliete uno dei ripieni indicati nell'elenco degli ingredienti.
Togliete i peperoni dal vasetto, conservando l'olio. | | 2 | Per il ripieno di formaggio ed erbe: mettete il formaggio in una terrina e aggiungetevi il succo di limone, l'aglio, il prezzemolo, la menta e l'origano, mescolate bene e salate e pepate a piacere. | | 3 | Per il ripieno di maionese al tonno: mettete il tonno in una terrina e aggiungetevi la maionese, il succo di limone, il prezzemolo e un cucchiaio dell'olio dei pimientos, mescolate bene e salate e pepate a piacere. | | 4 | Per il ripieno di formaggio di capra e olive: mettete le olive in una terrina e aggiungetevi il formaggio, l'aglio, un cucchiaio dell'olio dei pimientos, mescolate bene e salate e pepate a piacere. | | 5 | Con un cucchiaino, riempite i pimientos con il ripieno che avete scelto e fateli raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore finché non sono ben sodi. | | 6 | Disponete i pimientos su un piatto da portata, guarnite con ciuffetti di erbe aromatiche e servite. | |
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