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Il risotto alla ponentina è una invitante ricetta che si prepara rosolando la cipolla nel burro fuso e poi unendo tutti gli altri ingredienti mentre a parte si lesserà il riso lasciandolo brodoso e aggiungendolo nella padella con gli altri ingredienti completandone poi la cottura. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1032
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Riso per risotto | 350 g | | | 2. | Burro | 1,5 cucchiai | | | 3. | Cipolla a fettine | 1/2 | | | 4. | Salsiccia sbriciolata | 150 g | | | 5. | Funghi secchi | 1 cucchiaio | | | 6. | Piselli freschi o surgelati | 1 cucchiaio | | | 7. | Carciofo, cuori affettati | 2 | | | 8. | Brodo di carne | 4 cucchiai | | | 9. | Parmigiano grattugiato | 2 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Ammollate i funghi in acqua tiepida per 15 minuti, poi scolateli e tritateli.
Fate fondere il burro a fuoco medio in una pentola capiente e saltatevi la cipolla per 5 minuti.
Unite la salsiccia, i funghi, i piselli e i carciofi e fate rosolare per 2 minuti, quindi salate e pepate. | | 2 | Unite il brodo e abbassate la fiamma.
Lessate a parte il riso per 5 minuti in abbondante acqua bollente salata, quindi scolatelo lasciando acqua a sufficienza per ottenere una zuppa molto densa. | | 3 | Versate il riso alla pentola con il sugo e mescolate bene. Unite il parmigiano e mescolate nuovamente.
Fate cuocere per 20 minuti, finché il riso sarà cotto e avrà assorbito tutto il liquido.
Servitelo caldo. | |
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