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Il tagine di pollo è una gustosa zuppa che si prepara cuocendo i pezzetti di pollo con aglio e cipolla e aggiungendo gradualmente tutti gli altri ingredienti fino a completa cottura del pollo, a quel punto si servirà in tavola nelle scodelle individuali spolverizzando col coriandolo tritato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | | | 2. | Cipolla a spicchi sottili | 1 | | | 3. | Aglio, spicchi affettati | 3 | | | 4. | Petti di pollo disossati e a dadini | 450 g | | | 5. | Cumino macinato | 1 cucchiaio | | | 6. | Cannella, stecche | 2 | | | 7. | Farina | 1 cucchiaio | | | 8. | Melanzane | 250 g | | | 9. | Peperone | 1 | | | 10. | Funghi champignon | 100 g | | | 11. | Concentrato di pomodoro | 1 cucchiaio | | | 12. | Brodo di pollo | 650 ml | | | 13. | Ceci in scatola | 280 g | | | 14. | Albicocche secche tritate | 60 g | | | 15. | Sale | q.b. | | | 16. | Pepe | q.b. | | | 17. | Coriandolo tritato | 1 cucchiaio | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate il pollo a dadini e frantumate leggermente le stecche di cannella.
Affettate le melanzane e sminuzzate il peperone dopo averlo privato di semi e filamenti.
Affettate dopo averli puliti gli champignon.
| | 2 | Scaldate l'olio in un tegame, a fiamma media, e soffriggetevi la cipolla e l'aglio per 3 minuti, mescolando spesso.
Unite il pollo e cuocetelo, mescolando, per 5 minuti, aggiungendo a metà il cumino e la cannella. | | 3 | Cospargete di farina e cuocete, mescolando per altri 2 minuti. Unite la melanzana, i peperoni e i funghi e continuate la cottura per altri 2 minuti, sempre mescolando. | | 4 | Sciogliete il concentrato di pomodoro nel brodo, versate nel tegame, mescolate e portate a bollore.
Coprite e fate cuocere per 15-20 minuti, finché il pollo non sarà cotto. | | 5 | Salate e pepate e servite subito, spolverizzando con il coriandolo.
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