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Costolette di maiale con burro al gorgonzola e noci |
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Le costolette di maiale con burro al gorgonzola e noci rappresentano una robusta preparazione invernale, si realizzano lasciando per una notte le fette di carne in frigo immerse in una marinata di succo di limone, maggiorana e tutte le erbe aromatiche, il giorno successivo si cuocerà la carne sulla carbonella condendola con il burro aromatizzato al gorgonzola e alle noci preparato in precedenza. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Costolette di maiale | 4 | | | 2. | Insalatina per accompagnare | a piacere | | | 3. | MARINATA | - | | | 4. | Olio extravergine d'oliva | 4 cucchiai | | | 5. | Limone, succo | 2 cucchiai | | | 6. | Maggiorana tritata | 1 cucchiaio | | | 7. | Timo tritato | 1 cucchiaio | | | 8. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 9. | Aglio tritato | 1 spicchio | | | 10. | Cipolla tritata | 1 | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | | | 13. | BURRO AL GORGONZOLA E NOCI | - | | | 14. | Burro | 50 g | | | 15. | Scalogni tritati | 4 | | | 16. | Gorgonzola | 140 g | | | 17. | Gherigli di noci tritate | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Eliminate il grasso dalle costolette e mettetele in un grande piatto.
Emulsionate l'olio con il succo di limone, la maggiorana, il timo, il prezzemolo, l'aglio, la cipolla, sale e pepe. Versate la marinata ottenuta sulle costolette, ricoprendole bene, coprite con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per tutta la notte. | | 2 | Per il burro aromatizzato: sciogliete metà del burro e soffriggetevi gli scalogni, a fiamma bassa, mescolando spesso, per pochi minuti, finché non si saranno ammorbiditi. Trasferite in una ciotola e mescolatevi il burro rimasto, il formaggio e le noci.
Formate un cilindro, copritelo e fate raffreddare. | | 3 | Sgocciolate le costolette, tenendo da parte la marinata, e grigliatele su carbonella ardente per 5 minuti su entrambi i lati, quindi continuate a grigliare, alzando la griglia e spennellando ogni tanto con la marinata messa da parte, per altri 10 minuti su ciascun lato, finché le costolette non saranno cotte e tenere.
Trasferite le costolette su un piatto da portata, mettete su ciascuna 1-2 fette del burro aromatizzato e servite immediatamente, accompagnando con l'insalatina. | |
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