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Il Brasato al Barolo viene preparato tagliando aromi e verdure per porli in una insalatiera con carne di manzo ed una innaffiata di Barolo, lasciandola macerare per una notte intera. Al termine la cuoceremo, la raffredderemo e la tagleremo a fette servendola con il sugo. |
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Info Ricette |
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Tags
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come preparare il Brasato al Barolo, ricetta del Brasato al Barolo, ricette con il vino, cucinare con il vino, ricette invernali |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Manzo | 1,3 kg | | | 2. | Burro | 30 g | | | 3. | Olio | 3 cucchiai | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Aglio | 1 spicchio | | | 6. | Carota | 1 | | | 7. | Sedano | 1 gambo | | | 8. | Alloro | q.b. | | | 9. | Rosmarino | q.b. | | | 10. | Maggiorana | q.b. | | | 11. | Chiodi di garofano | 1 | | | 12. | Cannella | q.b. | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Barolo | 1 l | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e tritate gli aromi e le verdure. Poneteli in un'insalatiera insieme alla carne di manzo e ricoprite il tutto con il litro di Barolo. | | 2 | Lasciate riposare tutta la notte. Successivamente ponete la carne in una casseruola insieme all'olio, al burro e al sale e fatela rosolare. Aggiungete quindi alla carne, verdure, aromi e vino, coperchiate la casseruola e fate cuocere il tutto a fuoco lento per circa 3 ore. | | 3 | Verificata la cottura della carne, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. A questo punto passate il fondo di cottura nel passaverdura e disponete il sugo ottenuto, caldo, sulle fette di carne. | |
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Il Brasato al Barolo è un piatto piuttosto complesso ma dal sapore decisamente invitante. E' uno dei piatti della tradizione piemontese. |
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