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Pollo al pesto con vinaigrette al pomodoro |
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Il pollo al pesto con vinaigrette al pomodoro č un'invitante ricetta nella quale i petti di pollo verranno aperti e farciti con un composto di ricotta mescolata col pesto, poi richiusi, cotti sulla griglia e serviti in tavola conditi con una vinaigrette di pomodori, erba cipollina e succo e scorza di lime. |
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stata vista: 568
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pesto | 1 cucchiaio | | | 2. | Ricotta | 120 g | | | 3. | Petti di pollo disossati | 4 da 180 g l'uno | | | 4. | Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | | | 5. | PER GUARNIRE | - | | | 6. | Insalatina | q.b. | | | 7. | PER LA VINAIGRETTE | - | | | 8. | Olio extravergine d'oliva | 1 dl | | | 9. | Erba cipollina | 1 mazzetto | | | 10. | Pomodori | 500 g | | | 11. | Lime, succo | 1 | | | 12. | Lime, scorza grattugiata | 1 | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mescolate in una ciotola il pesto con la ricotta.
Con un coltellino affilato incidete una tasca profonda nel lato di ciascun petto di pollo.
Suddividete il composto di ricotta nelle tasche, ridando poi la forma originaria ai petti di pollo.
Sistemateli su un piatto e metteteli in frigorifero per 30 minuti. | | 2 | Per la vinaigrette: versate l'olio nel mixer, unite l'erba cipollina e frullate.
Versate il composto ottenuto in una terrina, unite i pomodori e il succo e la scorza di lime, salate e pepate e mescolate. | | 3 | Spennellate i petti di pollo d'olio, pepateli e grigliateli sulla carbonella ardente per circa 8 minuti su entrambi i lati, finché non saranno ben cotti e teneri.
Trasferiteli su un piatto da portata, nappateli con la vinaigrette al pomodoro e servite immediatamente. | |
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