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Cozze con burro all'aglio |
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Le cozze con burro all'aglio costituiscono una preparazione veramente ottima, si realizzano facendo aprire le cozze in un tegame e disponendole poi in una pirofila farcendole con un composto di pangrattato, prezzemolo ed erba cipollina. Una volta farcite saranno cotte in forno per qualche minuto e poi servite guarnite con ciuffi di prezzemolo e spicchi di limone. |
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Cozze | 800 g | | | 2. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 3. | Alloro, foglia | 1 | | | 4. | Burro | 90 g | | | 5. | Pangrattato | 40 g | | | 6. | Prezzemolo tritato | 4 cucchiai | | | 7. | Erba cipollina | 2 cucchiai | | | 8. | Aglio, spicchi tritati | 2 | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | | | 11. | Limone, spicchi per servire | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Raschiate le cozze sotto acqua fredda corrente in modo da levare le impurità.
Scartate quelle rotte o quelle aperte che rifiutano di chiudersi quando picchiettate. | | 2 | Mettete le cozze in un largo tegame con il vino e l'alloro. Coprite e fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, scuotendo il tegame di tanto in tanto, finché le cozze non si sono aperte.
Scolate le cozze e scartate quelle rimaste chiuse.
Staccate le cozze dalle valve, conservando le valve inferiori, quindi rimettete le cozze in queste ultime e disponetele in un solo strato in una larga pirofila. | | 3 | Fate sciogliere il burro e versatelo in una terrina. Aggiungete il pangrattato, il prezzemolo, l'erba cipollina, l'aglio e sale e pepe a piacere e mescolate bene.
Lasciate riposare finché il burro non si è leggermente rappreso, quindi, aiutandovi con le dita o con 2 cucchiaini, mettete un pizzico della miscela in ciascuna valva, schiacciando bene. | | 4 | Per servire, portate il forno a 230 °C e fatevi gratinare le cozze per 10 minuti, finché non sono ben calde.
Servite immediatamente, guarnendo con ciuffetti di prezzemolo e accompagnando con spicchi di limone. | |
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