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Prepariamo le salsicce con lenticchie.
Le salsicce con lenticchie si ottengono rosolando le salsicce nell'olio e poi tenendole da parte mentre nell'olio si cuoceranno prima le cipolle e i peperoni e successivamente le lenticchie, lasciando asciugare il brodo di cottura, al termine si serviranno le salsicce con qualche cucchiaiata di lenticchie e leggermente spruzzate d'aceto. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai | | | 2. | Salsicce sottili tipo merguez | 12 | | | 3. | Cipolle tritate | 2 | | | 4. | Peperoni rossi arrostiti e tritati | 2 | | | 5. | Peperone giallo arrostito e tritato | 1 | | | 6. | Lenticchie piccole | 280 g | | | 7. | Timo o maggiorana essiccati | 1 cucchiaino | | | 8. | Brodo vegetale | 1/2 litro | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | | | 11. | Prezzemolo tritato | 4 cucchiai | | | 12. | Aceto di vino rosso per servire | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scaldate l'olio in una padella, meglio se antiaderente, a fiamma media e cuocetevi le salsicce, mescolando spesso, per 10 minuti, finché non saranno dorate e del tutto cotte.
Toglietele dalla padella e tenetele da parte. | | 2 | Togliete l'olio dalla padella, lasciandovene 2 cucchiai, e cuocetevi le cipolle e i peperoni per 5 minuti, finché non saranno teneri, ma non dorati.
Aggiungete le lenticchie, il timo o la maggiorana e mescolate bene. | | 3 | Versate il brodo e portate a bollore.
Abbassate la fiamma, coprite, e fate sobbollire per circa 30 minuti, finché le lenticchie non saranno tenere e il liquido non sarà stato assorbito.
Se le lenticchie fossero cotte, ma il liquido non del tutto assorbito, togliete il coperchio e cuocete finché non sarà evaporato. Salate e pepate a piacere. | | 4 | Rimettete le salsicce nella padella e scaldatele.
Cospargetele con il prezzemolo e trasferitele nei singoli piatti con a lato qualche cucchiaiata di lenticchie, spruzzate ogni porzione con un po' di aceto e servite. | |
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