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Il pollo ai funghi si prepara tagliandolo in 8 pezzi mentre puliremo i funghi e fonderemo metà del burro in padella a fuoco moderato con olio e aglio a cui uniremo quindi i funghi, il timo, sale e pepe e cuoceremo per qualche minuto. Al termine di tutta la lavorazione serviremo ben caldo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pollo in 8 parti | 1,2 kg | | | 2. | Funghi | 500 g | | | 3. | Burro | 30 g | | | 4. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Timo | 2 rametti | | | 7. | Prezzemolo | 2 cucchiai | | | 8. | Vino bianco secco | 1,2 dl | | | 9. | Cipolla bianca | 1 | | | 10. | Latte | 2 dl | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo il pollo ai funghi.
Sciacquate il pollo in acqua fredda corrente e asciugatelo con carta da cucina. Tagliatelo in 8 pezzi. Pulite i funghi e, una volta lavati ed asciugati, tagliate le cappelle e i gambi a cubi piuttosto grossi. | | 2 | Fate fondere metà del burro in una padella capiente a fuoco moderato, aggiungete 1 cucchiaio d'olio e mettete l'aglio a soffriggere leggermente. Unite i funghi e il timo, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto, quindi cospargete di prezzemolo e togliete dal fuoco. | | 3 | In un'altra padella fate scaldare il resto del burro e dell'olio e sempre a fuoco moderato mettete il pollo a rosolare. Salate e pepate, versate il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo. | | 4 | Aggiungete la cipolla e quando è morbida versate il latte e abbassate il fuoco. Salate e pepate, mettete il coperchio e fate cuocere per 25 minuti girando
spesso. Se la salsa è troppo liquida scoperchiate e alzate il fuoco finché non si ritira. | | 5 | Unite i funghi, mescolate bene e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco moderato. Trasferite su un piatto di portata preriscaldato e servite. | |
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