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Le ruote al pesto rosso costituiscono una delle tradizionali ma sempre ottime ricette che ci ha consigliato la nonna Paola Balducchi, il pesto rosso è ottenuto dalla combinazione tra aglio e pomodori secchi, e una volta pronto andrà rosolato e aggiunto poi alla pasta scolata al dente. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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20 m + 3 h |
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Salice Salentino. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta delle Ruote al pesto rosso, pasta con il pesto rosso |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Ruote | 400 g | | | 2. | Aglio, spicchio | 1 | | | 3. | Pomodori secchi | 8 | | | 4. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 5. | Pecorino grattugiato | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Olio di oliva | 3 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Ammollate i pomodori secchi in acqua fredda per circa 3 ore.
Trascorso questo tempo, togliete la pelle ai pomodori e metteteli in un mortaio insieme allo spicchio d'aglio, al prezzemolo e a due cucchiai d'acqua. | | 2 | Pestate il tutto, se non avete il mortaio o avete fretta potete usare il frullatore. Trasferite il "pesto" ottenuto in un tegamino unite l'olio d'oliva e fatelo cuocere per qualche minuto. | | 3 | Lessate la pasta al dente, scolatela e conditela con il pesto di pomodori secchi. Spolverizzate di pecorino, mescolate e servite. | |
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