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La cernia con il pesto costituisce un invitante secondo piatto di pesce, si prepara cuocendo i tranci di cernia alla griglia salandola e pepandola; a parte ci preparerà una salsa a base di pomodori, pesto e filetti di acciuga spezzettati che verrà versata sul pesce appena pronto per essere servito in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cernia, tranci | 2 da 250 g l'uno | | | 2. | Pesto | 2 dl | | | 3. | Pomodori | 2 grandi | | | 4. | Acciuga, filetti sott'olio | 4 | | | 5. | Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciacquate il pesce in acqua fredda corrente e asciugate con carta da cucina.
Accendete la griglia, quando è molto calda mettete a cuocere le trance di cernia, salate, pepate e poi tenetele al caldo nel forno tiepido. | | 2 | Spellate e tritate i pomodori, spezzettate i filetti d'acciuga e metteteli con l'olio in una casseruola a cuocere per 10 minuti a fuoco medio. | | 3 | Aggiungete il pesto e fate scaldare senza arrivare al bollore.
Versate la salsa sul pesce e servite subito. | |
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