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L'orata alla pugliese si prepara lasciando marinare i filetti di orata in olio e succo di limone, successivamente si cuocerà il pesce sulla griglia bagnandolo col liquido della marinata e al termine andrà servito su fette di pane tostato bagnato con la marinata residua. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Orata | 1 da circa 1 kg | | | 2. | Olio extravergine d'oliva | 1,2 dl | | | 3. | Limone, succo | 1 | | | 4. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 5. | Timo tritato | 1 cucchiaio | | | 6. | Salvia tritata | 1 cucchiaio | | | 7. | Alloro tritato | 1 cucchiaio | | | 8. | Aglio, spicchi | 4 tritati | | | 9. | Pane tostato | 4 fette | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe bianco | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciacquate il pesce pulito e sfilettato in acqua fredda e
asciugatelo con carta da cucina. | | 2 | Mettete i filetti in un piatto fondo e versate l'olio e il succo di limone, cospargete con le erbe, salate e pepate e lasciate a marinare per 1 ora. | | 3 | Fate cuocere il pesce alla griglia spennellando spesso con il liquido della marinatura. | | 4 | Disponete le fette di pane tostato su un piatto di portata preriscaldato e mettete sopra i filetti di orata, condite con la marinata e servite caldo. | |
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