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Pesce spada con pomodorini e capperi |
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Il pesce spada con pomodorini e capperi è una gustosa ricetta per la quale si triteranno capperi e acciughe che verranno poi spalmate sul trancio di pesce spada aperto che verrà poi legato con lo spago, adagiato in una teglia da forno con i pomodorini e gli altri ingredienti e cotto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pesce spada | 1 trancio da 1 kg circa | | | 2. | Pomodorini ciliegia | 350 g | | | 3. | Capperi sotto sale | 2 cucchiai | | | 4. | Acciuga, filetti sotto sale | 2 | | | 5. | Aglio, spicchi | 4 | | | 6. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 7. | Olio extravergine d'oliva | 1 dl | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate i pomodorini a metà, sciacquate con acqua corrente i capperi e le acciughe. | | 2 | Preriscaldate il forno a 200 °C.
Tritate finemente i filetti di acciuga e i capperi con 2 spicchi d'aglio e il prezzemolo. | | 3 | Aprite il trancio di pesce spada ed eliminate la pelle, le lische e le interiora.
Spalmatevi il composto, quindi arrotolate il trancio e legatelo con spago da cucina. | | 4 | Collocatelo in una teglia capiente e distribuite i pomodorini intorno al pesce.
Unite l'aglio rimasto (intero, con la buccia) nella teglia con i pomodori.
Condite generosamente con sale, pepe e olio d'oliva e fate cuocere in forno per 20-25 minuti a 170 °C, finché il pesce sarà tenero.
Servitelo caldo con i pomodorini. | |
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