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Penne con i carciofi crudi |
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Le Penne con i carciofi crudi vengono realizzate pulendo, tagliando e mettendo nel succo di limone i carciofi. Cuoceremo le penne al dente, le metteremo in una insalatiera, aggiungeremo i carciofi e il parmigiano, quindi serviremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Penne | 350 g | | | 2. | Carciofi freschi | 8 piccoli | | | 3. | Limone, succo | 1 | | | 4. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 5. | Parmigiano in scaglie | 120 g | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i carciofi eliminando le parti più dure del gambo, togliendo le foglie esterne e tagliando le punte con un coltellino affilato. | | 2 | Tagliateli a metà per il lungo e affettateli a fettine sottili. Metteteli a bagno in una ciotola di acqua e limone per 15 minuti per evitare che anneriscano. Scolate e asciugate su unfoglio di carta assorbente da cucina. Ponete i carciofi in una grossa insalatiera. Condite con olio, sale e pepe. | | 3 | Nel frattempo cuocete le penne al dente in una grossa pentola di acqua bollente salata. Scolatele e trasferitele nell'insalatiera. Mescolate bene, condite con il parmigiano e servite. | |
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