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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Robioletta fresca | 200 g | | | 2. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 3. | Sedano, foglie | 10 | | | 4. | Basilico, foglie | 5 | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Limone, succo | 1 cucchiaio | | | 7. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete nel frullatore le foglie e i gambi del prezzemolo, le foglie di sedano e quelle di basilico ben lavati e asciugati con gli spicchi d'aglio, l'olio, il succo di limone, sale e pepe. | | 2 | Mettete il formaggio in una ciotola e versatevi sopra il condimento preparato, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti, finché la crema sia diventata verde. | | 3 | Coprite la ciotola e conservate in frigorifero fino al momento di servire. | |
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L'agliata verde monferrina che prevede la frullatura del prezzemolo assieme al sedano e al basilico, risulta essere molto buona sia preparata con le robiolette, che sono piuttosto grasse, che con le tome, più magre e fatte oggi con latte di mucca, mentre una volta erano solo preparate con il latte di pecora. |
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