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Gli stuzzichini di capesante costituiscono un appetitoso finger food adatto anche ai giorni di festa, si preparerą una marinata di aglio, scalogni e olio dove verranno lasciate per qualche ora le capesante private dei gusci e il pesce tagliato a bocconcini, successivamente capesante e pesce verranno infilzati su spiedini di legno e cotti per pochi minuti al forno per essere infine serviti nelle conchiglie delle capesante. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Dragoncello | 2-3 rametti | | | 2. | Prezzemolo | 1/2 mazzetto | | | 3. | Scalogni | 3 | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe macinato fresco | q.b. | | | 8. | Capesante sgusciate | 20 | | | 9. | Filetti di pesce bianco | 400 g | | | 10. | Erba cipollina sminuzzata | 1 cucchiaio | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver lavato le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele finemente.
Sbucciate l'aglio e gli scalogni, poi tagliate gli scalogni a dadini e schiacciate l'aglio.
Mescolate l'olio di oliva con le erbe, gli scalogni e l'aglio. Insaporite con il sale e il pepe. | | 2 | Incorporate le capesante sgusciate alla marinata.
Tagliate il filetto di pesce a bocconcini e uniteli alle capesante.
Lasciate marinare il tutto coperto per circa 1 ora nel frigorifero. | | 3 | Togliete i molluschi e i bocconcini di pesce dalla marinata e fateli sgocciolare sulla carta da cucina.
Quindi infilzateli con gli spiedini, alternandoli.
Fateli cuocere in forno per circa 5 minuti.
A metą cottura, girate gli spiedini.
Disponeteli sui piatti da portata cospargendoli di erba cipollina e servite. | |
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