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Il roast beef al sale viene preparato pulendolo dal grasso in eccesso per rosolarlo in padella con olio per poi, una volta rimosso, amalgamarlo con uovo sbattuto e sale per porlo quindi su una teglia da forno dove cuocerà per 20 minuti servendolo quindi affettato con dell'olio. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Roast beef | 800 g | | | 2. | Uovo, albume | 1 | | | 3. | Sale integrale | 400 g | | | 4. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite il roast beef dell'eventuale grasso in eccesso, rosolatelo in una padella con l'olio su tutti i lati, toglietelo dalla padella e lasciate raffreddare. | | 2 | Versate il sale in una scodella e amalgamatelo con l'albume di uovo sbattuto.
Trasferite il roast beef su una teglia da forno, copritelo con il sale e continuate la cottura in forno a 200 °C per 20 minuti. | | 3 | Estraete il roast beef dal forno, spostate il sale da un lato, affettatelo e servitelo con un filo di olio. | |
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