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Aringhe marinate nell'acquavite |
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Le aringhe marinate nell'acquavite costituiscono un particolare secondo piatto di pesce, si preparano lasciando marinare i filetti di aringhe per qualche ora in una marinata a base di aceto, zucchero e aromi in grani che verranno prima fatti bollire. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Aceto | 300 ml | | | 2. | Zucchero | 100 g | | | 3. | Pepe bianco in grani | 1 cucchiaio | | | 4. | Anice | 1/4 cucchiaino | | | 5. | Kummel | 1/4 cucchiaino | | | 6. | Garofano, chiodi | 3 | | | 7. | Bacche di ginepro | 3 | | | 8. | Filetti di aringhe | 6/8 | | | 9. | Cipolle rosse | 2 | | | 10. | Acquavite | 3 cucchiai | | | 11. | Limone, scorza grattugiata | 1 cucchiaino | |
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Preparazione |
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| 1 | Qualche ora prima di iniziare la preparazione ricordatevi di mettere i filetti di aringhe in ammollo per consentirgli di perdere la maggior parte del sale.
| | 2 | In un tegame di dimensioni adeguate preparate una marinata unendo aceto, zucchero e aromi in grani; si farà bollire il tutto, e verrà poi lasciato raffreddare. | | 3 | Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli sottili. Sgocciolate le aringhe e tagliatele a pezzi. | | 4 | Disponete le aringhe e gli anelli di cipolla a strati alterni in un vasetto di vetro.
Aromatizzate la marinata con la grappa e la scorza di limone e versatela sulle aringhe.
Lasciate riposare al fresco per alcune ore. | |
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