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Carrè di vitello ai funghi |
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Il carrè di vitello ai funghi è una particolare preparazione adattissima ai giorni di festa, la carne verrà prima rosolata in padella e poi cotta al forno ricoperta con carta da forno, mentre a parte ci preparerà una salsa a base di champignon, besciamella, prosciutto cotto e timo che andrà poi a condire la carne nel piatto di portata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carrè di vitello con almeno 4 coste | 1 | | | 2. | Prosciutto cotto | 200 g | | | 3. | Funghi champignon | 400 g | | | 4. | Besciamella | 500 g | | | 5. | Timo | 1 mazzetto | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Salate il carré di vitello e lasciatelo riposare per 5 minuti. Rosolate in una padella con l'olio il carré su tutti i lati, copritelo con un foglio di carta da forno e continuate la cottura in forno a 180 °C per 40 minuti. | | 2 | Intanto, lavate e affettate gli champignon, rosolateli in padella con l'olio e l'aglio, unite la besciamella, il prosciutto cotto tritato e il timo sfogliato, salate e pepate. | | 3 | Togliete il carré dal forno, lasciatelo riposare per qualche minuto e tagliatelo a fette.
Spalmate sulle fette la salsa preparata, versate la salsa rimasta sul carré e scaldatelo in forno a 170 °C per 10 minuti. | |
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