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Il coniglio fritto appartiene alla vasta schiera di ricette molisane su questo alimento, la carne verrà divisa in pezzetti e passata in una pastella a base di latte, farina e uova, poi verrà fritta in padella in olio caldissimo e servita subito in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Coniglio a pezzi | 1 kg | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Latte | 1 bicchiere | | | 4. | Farina | 4 cucchiai | | | 5. | Sherry | 2 bicchieri | | | 6. | Olio per frittura | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe bianco | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Con il latte, la farina e le uova fate una pastella che dovrà risultare molto densa, aumentando se necessario la dose di farina. | | 2 | Unitevi quindi il sale, il pepe, lo sherry ed amalgamate bene il tutto. Lasciate riposare per almeno 1 ora la pastella. | | 3 | Lavate ed asciugate i pezzi di coniglio, infarinateli leggermente e passateli ripetutamente nella pastella. Quindi friggeteli in abbondante olio caldissimo. | | 4 | Deponete i pezzi di coniglio sopra un foglio di carta assorbente e servite subito. | |
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