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Stinco di vitello all'arancia |
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Lo stinco di vitello all'arancia è una sostanziosa e gustosa ricetta, si prepara rosolando lo stinco e poi cuocendolo al forno, poi si taglierà a fette e si servirà condito con la salsa all'arancia preparata a parte. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Stinco di vitello | 1 | | | 2. | Sedano, gambo | 1 | | | 3. | Carota | 1 | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Arance | 5 | | | 6. | Grand Marnier | 1/2 bicchiere | | | 7. | Cognac | 1/2 bicchiere | | | 8. | Burro | 40 g | | | 9. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 10. | Zucchero | 2 cucchiai | | | 11. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Salate lo stinco di vitello, rosolatelo in una casseruola con l'olio e trasferitelo nel forno a 190 °C per 45 minuti. | | 2 | Pelate due arance, tagliate la buccia a fiammifero, disponetela in un pentolino con l'acqua, portate a bollore, scolatela e ripetete l'operazione altre due volte. | | 3 | Lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzetti, unitele allo stinco e continuate la cottura per 15 minuti.
Estraete la casseruola dal forno, eliminate il grasso di cottura, rimettetela sul fuoco, unite lo zucchero, lasciatelo caramellare, bagnate con il succo delle arance, il vino, il cognac e il Grand Marnier e cuocete per 3 minuti. | | 4 | Togliete lo stinco dalla casseruola e tenetelo in caldo. Filtrate il liquido della casseruola, trasferitelo in un pentolino, unite le bucce delle arance, portate sul fuoco, unite il burro, salate e pepate e terminate la cottura per pochi minuti. | | 5 | Affettate lo stinco e servitelo nel piatto di portata con la salsa all'arancia. | |
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